Семгу, также известную как атлантический благородный лосось, называют одной из самых ценных рыб для промыслового и любительского лова. В этой статье мы расскажем о внешности, видах, местах обитания и ценности этой рыбы, а также представим фото.
Ареал обитания
Сёмга — это рыба, обитающая в северной части Атлантического и западной части Северного Ледовитого океана. Она входит на нерест в реки, протекающие от Португалии и Испании до Баренцева моря, а также обитает в озёрах России, Норвегии, Швеции и Финляндии. Сёмга питается стайными рыбами, такими как килька, салака, сельдь, корюшка и другие.
Внешний вид
Семга — это вид лососевых рыб, которые относятся к классу лучеперых. Рыболовы считают ее привлекательной добычей. Рыба имеет вытянутое тело, приплюснутые боковые части, маленькие глаза, большой рот и маленький жировой плавник между спинным плавником и хвостом.
Взрослую особь можно отличить от других рыб по следующим признакам:| Признаки | Описание |
|---|---|
| Нижняя челюсть | Выступ, похожий на крючок |
| Грудные плавники | Находятся ниже средней линии |
| Хвостовой плавник | Имеет маленькую выемку |
| Чешуя | Мелкая, серебристая |
| Спинка | С серым или зеленоватым оттенком |
| Брюшко | Почти белое |
| Черные пятна | Выше средней линии, иксообразной формы |
Такие признаки, как форма челюстей, расположение плавников и характерные пятна помогут выделить взрослую семгу среди других похожих рыб.
Самец и самка имеют некоторые различия во внешнем виде. У самца голова и челюсти более массивные, чем у самки. Кроме того, у самца зубы острее и могут быть разной длины, в то время как у самки зубы ровные и одинаковые.
Семга может изменять свой цвет перед нерестом. У молодых особей на темном фоне выделяются до 12 поперечных пятен. Перед нерестом самцы сильно меняют свой цвет, на теле появляются яркие красные и оранжевые пятна, а плавники становятся контрастнее. У самцов также удлиняется нижняя челюсть, появляется крючкообразный выступ.
Как отличить семгу от форели
Некоторые продавцы могут попытаться обмануть покупателей, продавая дешевую форель под видом более дорогой семги. Это связано с тем, что семга и форель имеют сходство во внешнем виде, и неопытные покупатели могут не заметить разницы.
| Признак | Семга | Форель |
|---|---|---|
| Вес | 5-10 кг | 1-2 кг |
| Полоска розового цвета | Отсутствует | Присутствует |
| Цвет филе после приготовления | Остаётся такого же цвета | Становится светлее |
| Вкус и сочность | Более вкусная и сочная из-за большей жирности | Менее вкусная и менее сочная |
Размеры
Семга является одним из самых крупных представителей семейства лососёвых. Самые большие особи в море могут достигать веса до 40-45 кг и длины до 1,5 м, в то время как особи, обитающие в пресноводных водоемах, обычно имеют вес от 5 до 15 кг. В естественных условиях семга живет до 15 лет, но искусственное выращивание позволяет достичь товарного вида уже через 3-4 года.
Характер и образ жизни
Семга относится к проходным видам рыб, которые могут жить как в пресной, так и в соленой воде. В океанах и морях атлантический лосось питается мелкой рыбой и ракообразными, нагуливает жир и быстро увеличивается в размерах (20 см за год).
Молодые семги находятся в прибрежных зонах на глубинах до 120 м, а в период нереста направляются в устья рек и поднимаются в верховья, преодолевая ежедневно до 50 км.
В пресных водоемах семга проявляет особенную активность в теплые месяцы, когда вода прогревается до +8…+10оС, совершая красивые прыжки, подплывая к поверхности воды. Эти игры длительны и продолжаются до самых холодов. Стоит отметить, что таким образом семга сбивает паразитов с чешуи. Рыба предпочитает прыгать только в ясную погоду, так как в пасмурную она экономит силы.
Среди лососевых рыб есть карликовые виды, которые всю жизнь проводят в реках, не заплывая в море. Это связано с холодной водой и питанием, которые замедляют процесс созревания рыбы. Кроме того, существуют озерные и яровые формы этого вида лососевых, которые различаются по периоду полового созревания. Озерные особи обитают в северных водоемах и имеют меньшие размеры, но активно питаются и на время нереста уходят в реки, впадающие в эти озера.
Сколько живет семга
В естественной среде жизни семга может достигать возраста 12-15 лет, но выращенную на фермах рыбу часто убивают в возрасте 3-4 лет. Это происходит потому, что к этому моменту рыба уже набирает достаточную массу, и ее дальнейшее выращивание становится нерентабельным для фермера.
Виды и подвиды семги
Существует несколько подвидов этой рыбы, которые отличаются местами обитания. Ту, которая обитает в Атлантическом океане, относят к европейской семге, так как она мигрирует в европейские водоемы в период размножения. Рыбу, обитающую у берегов западной Атлантики, относят к американской семге.
Кроме того, эти подвиды делятся на различные разновидности, такие как проходная (мигрирует из моря в реку и наоборот), и озерная семга, чей ареал обитания ограничен пресноводными водоемами.
Иногда семгу называют по названию рек, на которых она заходит на нерест, что может приводить к путанице при именовании рыбы. Например, таймень может быть назван сахалинской семгой, а радужная форель — камчатской.
Размножение и потомство
В период от сентября до декабря начинается процесс нереста семги. Рыба ищет подходящие места для икрометания в верховьях рек. В это время она совершает долгие и трудные путешествия, преодолевая препятствия на своем пути, такие как пороги и водопады высотой до 3 м. При этом она преодолевает силу течения и выпрыгивает из воды.
Когда лосось начинает мигрировать вверх по рекам к местам нереста, он имеет достаточно энергии и сил для этого. Однако, по мере приближения к нерестилищу, он теряет большую часть своей энергии. Несмотря на это, у лосося еще достаточно сил, чтобы вырыть яму длиной до 3 м на дне реки и отложить в нее икру. Затем самец оплодотворяет икру, а самка забрасывает ее донным грунтом.
В зависимости от возраста самки лосося может отложить от 10 до 26 тыс. икринок диаметром около 5 мм. Лососевые могут отправляться на нерест до 5 раз за всю свою жизнь.
Во время нереста рыба тратят много энергии на воспроизведение потомства, поэтому возвращаются в море истощенной и с травмированными плавниками. Часто многие особи особенно самцы, погибают от истощения. Однако, если рыбам удается добраться в море, то они быстро восстанавливают свои силы и энергию, и их цвет становится классически серебристым.
Обычно лососевые откладывают икру в верховьях рек, где температура воды не превышает +6оС, что замедляет развитие икринок. Поэтому мальки появляются только в мае и имеют специфическую окраску: их тельца украшены поперечными полосами и пятнами красного или коричневого цвета. Мальков называют пестрянками. Такая раскраска помогает молодым особям маскироваться среди камней и растительности в реках. В местах нерестилищ молодь может находиться до 5 лет, затем она отправляется в море, где меняет свою пеструю раскраску на серебристый оттенок.
Молодые особи, которые остаются в реках, становятся карликовыми самцами и также участвуют в процессе оплодотворения икры. Они играют важную роль в сохранении популяции лососей, так как крупные самцы часто сосредотачиваются на соперничестве с другими крупными самцами и не обращают внимания на более мелких особей.
Естественные враги
У семги существует много естественных врагов. На нее могут охотиться многие рыбы, такие как кумжа, щука и налим. Мальки подвержены опасности со стороны гольяна, бычка-подкаменщика и окуня. Кроме того, семга может стать добычей выдр, касаток, белуг, некоторых ластоногих и даже птиц.
Состав и калорийность семги
| Питательные вещества | Содержание на 100 грамм |
|---|---|
| Калории | 189 ккал |
| Белки | 22,5 г |
| Жиры | 12,5 г |
| Углеводы | 0 г |
Польза и вред семги
Ниже представлена таблица, которая описывает пользу и вред, связанные с употреблением семги. Это полезный продукт, который содержит множество питательных веществ, таких как ненасыщенные жиры, легкоусвояемые белки, витамины и минералы. Она также богата Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами, которые помогают уменьшить риск тромбоза и предотвращают заболевания сердца.
Однако, как и любой продукт, семга имеет свои недостатки и может быть вредной для людей с определенными заболеваниями или при чрезмерном употреблении. Пожалуйста, ознакомьтесь с таблицей, чтобы получить полную информацию о пользе и вреде семги.
| Польза семги | Вред семги |
|---|---|
| Содержит ненасыщенные жиры, в том числе полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые полезны для сосудов, уменьшают риск тромбоза, предотвращают болезни сердца. | Обилие жирных кислот может негативно сказываться на пищеварении людей с болезнями желудка, кишечника, печени. Лучше не увлекаться жирной рыбой в период обострения заболеваний и отказаться от нее. |
| Содержит много легкоусвояемых белков, которые необходимы для роста и развития, а витамины группы В помогают их усвоить. | Семга противопоказана людям с аллергией на морепродукты. Нельзя увлекаться соленой пищей людям с болезнями почек и гипертонией. |
| Содержит витамины А, D, микроэлементы йод, фосфор, кальций, магний и другие, необходимые для укрепления костей и здоровья нервной системы. | Выращенная в садках семга может быть опасна из-за антибиотиков и пищевых добавок, которыми кормили рыбу. Копченый продукт может содержать канцерогенные вещества. |
| Прием рыбьего жира и Омега-3, в частности, улучшает функционирование мозга, помогает сохранить ясность мысли в пожилом возрасте, а также улучшает настроение. | |
| Рекомендована при сезонных депрессиях и упадке сил. |
Промышленная ценность
Атлантический лосось является дорогой и роскошной рыбой, которую часто включают в меню ресторанов. Он не является стандартной составляющей повседневного рациона из-за высокой стоимости.
Наиболее распространенным видом рыбы, который можно найти в продаже в России, является семга, выловленная в дальневосточных водах. Также встречается зарубежный товар, который часто представлен семгой от норвежских рыбных компаний. Норвегия является одним из лидеров в производстве рыбы в мире и экспортирует свой продукт во многие страны.
Интересные факты о семге
- Рыба семга содержит ценные витамины А, С, В, D, PP, H и минералы, такие как цинк, магний, натрий, калий, фосфор, сера, а также витамины.
- Атлантический лосось также содержит полезные полиненасыщенные жиры Омега 3 и Омега 6.
- Потребление семги может помочь здоровью мозга, нервной и соединительной ткани, половых гормонов.
- Семга без углеводов является хорошим продуктом для здорового питания.
- В 100 г семги содержится половина суточной белковой дозы, что может помочь утолить аппетит.
- Рыба, выращенная на фермах, может содержать токсичные препараты, поэтому дикая семга считается более ценной.
- Несмотря на вопросы относительно морей, где она обитает, семга является популярным продуктом благодаря своему вкусу и питательной ценности.
- Семга, выращенная на фермах, имеет высокий риск заболеваний, и для лечения используются токсичные препараты, что снижает ее полезность.
- Попытки переселить атлантического лосося в воды Тихого океана не привели к успеху.
- Семга способна точно определять маршрут своих миграций на любые дистанции благодаря чувствительности к магнитным полям земли.
- С 2015 года генетически модифицированный атлантический лосось одобрен к продаже в США.
Ловля семги
Атлантического лосося можно ловить двумя способами:
- На спиннинг. Используются удочки длиной 3-3,5 м, безынерционные катушки, плетеная леска диаметром 0,22-0,25 мм и блесны желтого, розового и медного цвета.
- Нахлыстом. Этот способ подходит для ловли семги в небольших и мелких реках. Важно определить место стоянки стаи и подать мушку так, чтобы она находилась в поле зрения рыбы как можно дольше. Забросы выполняются с учетом глубины водоема, скорости течения и расстояния до предполагаемой стоянки.
Чтобы успешно поймать семгу, необходимо производить подсечку моментально после того, как рыба взяла приманку. Вываживание ее может быть длительным процессом, так как рыба очень борется и сопротивляется. Чтобы избежать того, чтобы улов сорвался, леску следует держать натянутой во время всей борьбы.
Популяция и статус вида
Озерный лосось, который обитает на территории России, был внесен в красную книгу из-за быстрого сокращения численности. Количество красной рыбы в Ладожском и Онежском озерах и в реке Печёра значительно уменьшилось. Но на мировом уровне популяция семги, которая обитает в атлантическом океане, пополняется.
Сокращение численности лососевых вызвано загрязнением среды обитания, изменением природного режима водоемов, браконьерской деятельностью и плохим контролем вылова.
Сегодня сохранение популяции семги требует принятия серьезных мер. Для этого в некоторых заповедниках лосось охраняется, а в других местах вылов ограничивается.
Выводы
Семга — это не только вкусный продукт, но и ценный источник питания. Она содержит в себе богатый витаминный комплекс и необходимые организму человека полиненасыщенные жиры.
В России эта рыба обитает в основном в Баренцевом, Белом и Карском морях, на Балтике. Озерный лосось встречается в озерах Ладога, Каменное и Нюке.
Очень хорошая страница про карпа сёмги! Вся информация представлена доступным и понятным образом. Я особенно порадовался советам по приготовлению этого вкусного рыбного блюда. Спасибо за полезную статью!