Виды рыб

Речная рыба

Речная рыба

Современной науке известно около 36 000 видов рыб. Каждый год около 500 новых видов описываются в исследованиях и научных статьях. В России обитает около 3 000 видов уже известных и описанных пород, из которых пресноводными являются около 300 видов.

Когда появились рыбы

Согласно археологическим и палеонтологическим исследованиям, появление первых доисторических рыб датируется периодом приблизительно 450-470 млн лет назад. Другие исследователи называют более ранние периоды, и это противоречие, предположительно, связано с тем, что непосредственные предки рыб – бесчелюстные – существовали одновременно с новой формой на протяжении долгого времени.

От кого произошли рыбы

Современные рыбы появились от архаичной формы позвоночных организмов, называемых бесчелюстными. На сегодняшний день их прямыми потомками являются миноги – паразитические организмы, уже имеющие череп, но не имеющие самостоятельных челюстей.

Появление нижней челюсти означало принципиальный переход в следующую эволюционную форму водных организмов, от которых и произошли современные рыбы. На сегодняшний день более половины всех позвоночных организмов на планете относятся к рыбам.

Классификация речной рыбы

Научная классификация разделяет рыб на классы, в основном касающиеся строения их позвоночника или особенностей дыхательной системы. Народная же классификация, особенно распространенная среди любителей рыбалки, предусматривает деление рыб по пищевому поведению.

Хищники

К хищным рыбам относятся агрессивные особи, которые активно поедают более мелкую добычу – как взрослых рыб небольшого размера, так и мальков или молодь. Хищники могут охотиться поодиночке (щука) или в стае (окуни).

Мирные

Мирные рыбы предпочитают вегетарианскую диету из фрагментов водных растений, а также употребляют личинок насекомых, планктон и мелких моллюсков. Некоторые из мирных рыб являются активными падальщиками и следуют к местам охоты хищников, чтобы подобрать остатки их трапезы.

Строение рыб

Строение рыб зависит от места их обитания, условий жизни, особенностей поведения и происхождения вида. Однако есть некоторые общие черты, которые согласуются с особенностями большинства представителей.

Внутреннее строение

Для рыб характерен позвоночник – костный или хрящевой (как у акул). Древние виды также обладали внешним позвоночником (панцирем). Для удержания баланса в воде многие рыбы имеют особый орган – плавательный пузырь (встречается только среди костных рыб). Для активного передвижения используется мышечный каркас, соединяющийся с подвижным и гибким позвоночником.

Внешнее строение

Внешними признаками рыб являются жаберные крышки или щели, регулирующие дыхательную деятельность, плавники (брюшные, спинные, боковые, хвостовые), а также внешние покровы, чаще всего представленные чешуей (у некоторых видов чешуя отсутствует). Состав и тип чешуи широко варьируется в зависимости от условий обитания конкретного вида.

Хищная рыба

Многие представители хищников имеют большое промысловое значение, так как достигают большой массы тела и крупных размеров, а их мясо зачастую отличается высокими вкусовыми качествами.

Кроме того, заядлые рыбаки говорят о том, что охота за хищной рыбой является наиболее захватывающей и активной в связи с особенностями поведения и реакции на наживку у этих видов.

Берш

Берш

Берш, или волжский судак, рыба из семейства окуневых, обитающая преимущественно в реках российских морей. В Красной книге России берш обозначен как редкий вид, и его вылов строго контролируется государством с целью сохранения численности и видового разнообразия российской акватории.

Бычок

Бычок

Семейство бычковых насчитывает около полутора тысяч видов, обитающих в соленых морских водах или солоноватых прибрежных. Это небольшие хищные рыбки, в чей рацион входят преимущественно донные моллюски. Некогда бычки имели огромное промысловое значение, однако с ухудшением экологической обстановки объемы вылова существенно снизились.

На набережной Азовского моря в Бердянске установлен памятник бычку-кормильцу, который спас прибрежные поселения от голода в военные годы.

Голавль

Голавль – обитатель пресных вод, из семейства карповых, достигающий метра в длину и 8 кг веса. На территории России голавль чаще всего встречается в реках и озерах Южного Федерального округа и на Кавказе. Это всеядная рыба, которая часть становится объектом спортивной и любительской рыбалки.

Голец

Род гольцов насчитывает множество видов, преимущественно обитающих в северных широтах. В России известен также под названием мальма. Это крупная рыба до 20 кг веса и до метра в длину, образует как проходные, так и постоянные популяции. Он относится к лучеперым рыбам, а свое название получил за мелкую плотную чешую, которая напоминает кожу. Обладает высокими вкусовыми качествами, в северных районах является важным промысловым объектом.

Ерш

Ерши – многочисленный род рыб семейства окуневых, из которого наиболее распространенным является обыкновенный ерш. Это мелкий хищник около 10 см в длину, который довольно неприхотлив к условиям обитания и рациону.

Несмотря на то, что сами ерши охотятся на молодь других рыб, они часто являются кормовой базой для более ценных пород: сомов, лососей, судака и щуки. Также ершей активно ловят птицы – бакланы и цапли, маленьких рыб поедают речные чайки и зимородки.

Жерех

Жерех относится к семейству карповых и представляет собой довольно крупную рыбу до полутора метров в длину и весом 10-15 кг. Обычно попадаются более мелкие особи – длиной до метра и весом до 2 кг. Несмотря на то, что мясо жереха не особенно вкусное и не представляет интереса для промышленного лова, эта рыба пользуется популярностью среди любителей спиннинговой рыбалки, так как она довольно осторожна и трудна для лова.

Змееголов

Лучеперая рыба, распространенная на Дальнем Востоке. Является промысловым видом, так как обладает вкусным мясом. Еще одно преимущество змееголова – его чешую не надо чистить, она снимается с тела единым пластом, как чулок. В этой рыбе мало мелких костей, поэтому она используется для приготовления многих блюд.

Змееголов отличается высокой приспособляемостью и агрессивностью и при заселении водоемов активно уничтожает другие виды рыб, поэтому рыбалка на него не только не запрещена, но и высоко поощряется. Однако достать рыбу не так-то легко: она очень осторожна и имеет привычку прятаться в корягах и водорослях.

Ленок

Ленки происходят из семейства лососевых. Этот вид занесен в Красную книгу России как исчезающий. Рыба обитает в пресных водах – реках и горных озерах Сибири и Дальнего Востока, не западнее Урала. Также небольшие популяции встречаются в Китае и Монголии. Обычно особи достигают не более 70 см в длину и массы до 6 кг. Раньше фиксировались поимки и более крупных экземпляров. За превосходные вкусовые качества и кулинарную ценность ленки подверглись бесконтрольному лову, который теперь полностью запрещен для восстановления популяции.

Лосось дунайский

Это еще один представитель семейства лососевых, находящийся под угрозой исчезновения. На сегодняшний день в международной Красной книге этой рыбе присвоен статус «вымирающий». Раньше вид широко встречался в горных реках западной Европы, сейчас ареал обитания сузился до некоторых рек юга Германии, Словакии, Румынии и Украины. Это одна из крупнейших речных рыб, масса которой может достигать 60 кг. Вылов вида строго запрещен на международном уровне. Популяция пострадала из-за загрязнения и обмеления рек.

Минога венгерская

Венгерская минога занимает промежуточное положение между чисто паразитическими и непаразитическими видами. Эта рыба достигает длины 25 см и обитает в неглубоких реках с чистой проточной водой, присасываясь к рыбам и питаясь их кровью. Вид занесен в Красную книгу Украины, за ее пределами довольно широко распространен в карпатских притоках Дуная. Эта рыба интересна сложным метаморфозом, целиком проходящим в речной воде, в отличие от большинства миног, которые проходят личиночную стадию в море.

Налим

Ценная промысловая рыба, которая может достигать полутора метров в длину и веса до 18 кг. Эта рыба с очень мелкой чешуей и длинным уплощенным телом, которое придает ей внешнее сходство со змеей. Налим широко распространен по всему континенту, в России водится на территории Сибири и в водоемах арктической и умеренной климатической зон. В некоторых странах рыба имеет статус исчезающей.

Окунь

Мелкий и чрезвычайно агрессивный стайный хищник, широко распространенный на континенте Евразия. Обычно размеры окуня не превышают 20 см в длину, в некоторых популяциях – до 30 см. Промысловая ценность окуня разнится в зависимости от конкретного хозяйства: где-то он считается ценной рыбой, а где-то – сорной и вредной, составляющей пищевую конкуренцию более ценным породам.

Омуль

Омуль – проходная рыба, «нагуливающая» массу в морях, а затем поднимающаяся на нерест в реки. Наиболее распространен в России байкальский омуль, являющийся ценным промысловым видом. Его вес достигает 7 кг, а длина – 60 см. В настоящее время этот вид находится под угрозой вымирания, так что лов омуля приостановлен для восполнения его численности.

Палия

Палия по некоторым источникам является синонимом арктического гольца, по другим – самостоятельным видом. Это рыба из отряда лососевых, обитает в Финляндии, Норвегии, а также в Ленинградской области и Северной Карелии. Несколько озер Кольского полуострова также содержат популяции этого вида. От арктического гольца отличается яркой окраской. Палия является ценным промысловым видом, достигающим веса 9 кг и живущим преимущественно в озерах. Вид внесен в Красную книгу Карелии, и его повсеместная популяция также снижается из-за ухудшения качества озерной воды.

Ротан

Ротан или амурский бычок (а также головешка или травянка) – небольшая рыба с длиной тела до 25 см и весом до 300 г, который питается тритонами, пиявками, молодью рыб, головастиками, а также своими сородичами. Это сорная рыба, широко распространенная на территории России в качестве биологически инвазивного вида. Рыба съедобна и порой является объектом любительского лова, хотя ни кулинарной, ни промысловой ценности не имеет.

Сиг

Род сиг включает в себя почти семь десятков видов, точная классификация которых является активным предметом обсуждения в научном сообществе. Несколько видов сиг россияне знают под другими распространенными названиями – например, сибирская ряпушка или омуль. Рыбы из этого рода являются промысловыми.

Сом

Сомы относятся к бесчешуйчатым видам, что в древние времена являлось причиной недоверчивого отношения к ним: на Руси сомы считались транспортным средством чертей, и их мясо было запрещено к употреблению – человек, отведавший сома, считался оскверненным и нечистым.


Распространено мнение о том, что сомы питаются исключительно падалью. Но эти рыбы являются активными ночными хищниками и предпочитают охотиться на живую рыбу. Вес сома может достигать 300 кг, мясо вкусное и нежное, у хвоста – жирное. Довольно часто встречаются сомы-альбиносы.

Судак

Судак – рыба из семейства окуневых, имеющая высокую промысловую ценность ввиду минимальной жирности мяса и ряда полезных для человека микроэлементов, которые в нем содержатся. Достигает довольно крупных размеров – до 15 кг, хотя существуют неофициальные данные о более крупных экземплярах.

Таймень

Таймень является самым крупным видом среди лососевых, достигая веса в 80 кг и длины до 2 м. Довольно широко распространен по территории России и приграничных стран. На сегодняшний день эта рыба находится под охраной государства, так как ее популяция под угрозой исчезновения.

Угорь речной

Хищная речная рыба, находящаяся в Международной Красной книге как вид, находящийся под угрозой исчезновения. В длину угорь достигает полутора метров, а масса может составлять до 7 кг. В процессе развития рыба, как и другие угревые, проходит сложный цикл метаморфоз. В прошлом угорь являлся объектом активного промысла благодаря мягкому и вкусному мясу, которое стало основой некоторых традиционных блюд европейских стран: супа из угря в Северной Германии или желе из угря в Великобритании.

Форель ручьевая

Ручьевая форель – форма лосося, которая постоянно обитает в пресноводных реках и озерах. За счет экологической пластичности получила довольно высокое распространение и является объектом промысла. Обладает высокими вкусовыми качествами.

Хариус европейский

Европейский хариус – довольно крупная рыба семейства лососевых, достигающая веса 7 кг и длины до 60 см. Вид занесен в Красные книги нескольких государств, в числе которых и Россия. Ранее являлся объектом промысла в Карелии, где в качестве местного блюда употреблялся сырым. Считается, что мясо хариуса не подвержено заражению паразитарными формами, поэтому для приготовления строганины его лишь ненадолго засаливают.

Чоп

Небольшая рыба из семейства окуневых, достигающая веса всего в 300 г и отличающаяся пятнистой окраской. Встречается в основном на юге России, в Украине и Белоруссии. Промысловой ценности не имеют, но иногда рыбаки-любители устраивают охоту на чопа наравне с окунем.

Щука

Главный речной хищник, широко распространенный в Евразии и Северной Америке. Щука нечувствительна к кислотности воды, но остро реагирует на нехватку кислорода, поэтому в заморных водоемах быстро погибает.

Широко используется в кулинарии и диетологии благодаря низкому содержанию жира в мясе. В некоторых странах блюда из щуки являются деликатесными, в России же не пользуются особой популярностью за счет довольно резкого запаха и обилия мелких костей.

Язь

Рыба весом в 6-8 кг и длиной до метра, широко распространенная по всему континенту. Рыба всеядна и неприхотлива, является ценным трофеем на рыбалке за счет высокого качества мяса. В кулинарии готовится множеством различных способов.

Мирная рыба

Мирной рыбой называют тех обитателей водоемов, которые не ведут активной охоты. Они питаются в основном растениями, насекомыми, моллюсками, личинками, иногда – икрой и мальками.

Белоглазка

Белоглазка

Некрупная рыба весом до полутора килограммов и длиной в полметра. Внешне напоминает леща, но тело у него более вытянутое и сжатое с боков. Не имеет особой ценности в промысле, но может употребляться в пищу.

Белый амур

Белый амур

Ценная промысловая рыба, выращиваемая в больших масштабах в искусственных водоемах. Молодь питается личинками и насекомыми, взрослая рыба практически полностью переходит на растительную диету. Рыба выгодна для разведения, поскольку не конкурирует за пищевую базу и обладает ценными питательными свойствами.

Быстрянка

Быстрянка

Мелкая рыбка, которая используется в основном в качестве кормовой базы или наживки при рыбалке на хищников. В пищу непригодна, потенциально перспективным видом не является.

Верховка

Верховка

Маленькая рыбка до 10 см в длину, которая служит пищей для более крупных обитателей водоема. Не представляет промысловой ценности, в рыбалке выполняет роль наживки.

Вырезуб

Довольно крупная пресноводная рыба из семейства карповых, которая сейчас находится на грани вымирания. В регионах России ведутся активные работы по восстановлению численности вида, но пока его статус не был улучшен.

Вьюн

Небольшие (до 20-30 см) рыбки с удлиненным телом, обитающие в реках с обилием тины или заиленных прудах и озерах. В некоторых случаях вьюны угрожают популяции других рыб, так как они активно поедают их икру, выкапывая ее из тины.

Гольян

Мелкая рыбка с пестрым окрасом чешуи, приобретающим особую яркость в период нереста. Промыслового значения не имеет, но в некоторых случаях приручается для обитания в аквариуме.

Горчак

Небольшая рыбка, достигающая всего 10 см в длину (в некоторых регионах получила народное прозвище «малявка»). Промыслового значения не имеет, но хорошо приживается в холодноводном аквариуме и ценится любителями аквариумистики за неприхотливость и веселый нрав.

Густера

Густера – рыба, чрезвычайно напоминающая внешне молодого леща и нередко называемая рыбаками «подлещиком». На деле представляет собой отдельный вид, распространенный в реках Балтийского, Черного и Каспийского морей.

Карась

Карась – рыба, неприхотливая к условиям и широко используемая в промысле. Среди видов этого рода наиболее известен обыкновенный карась, широко распространенный и в России. Серебряный карась – несколько изолированная популяция, в которой самки воспроизводятся партеногенезом и не рождают самцов. Золотая рыбка – декоративная форма карася, выведенная для домашнего содержания.

Карась широко используется в кулинарии и в некоторых религиях почитается как священное животное, а шаманами ритуальное поедание карася призвано защитить человека от злых духов.

Карп

Род карповых насчитывает множество видов, из которых наибольшую известность в наших широтах получил сазан (или обыкновенный карп). Среди видов этого рода есть как промысловые, так и декоративные виды (как, например, японский карп кои).

Красноперка

Небольшая рыбка из семейства карповых. Является объектом любительской и спортивной рыбалки, однако промыслового значения не имеет из-за малого размера (обычно, не более 500 г) и горького привкуса мяса из-за обитания в стоячих и заиленных водоемах. Свое название получила из-за красных плавников и оранжевых глаз с красным пятном в верхней части радужки.

Лещ

Распространенная промысловая рыба весом до 6 кг и длиной дела до 80 см. В природных условиях довольно осторожен, сообразителен и относительно обучаем, так что рыбалка на леща становится целым искусством. Имеет большую ценность в качестве промыслового вида и используется в пищу в различном виде, в том числе и в виде консервов.

Линь

Линь – рыба из семейства карповых, достигающая веса 7,5 кг и длины до 70 см. Существует декоративная форма этой рыбы для содержания в прудах – золотистый линь. Это довольно нетребовательная к условиям обитания рыба, которая ведет малоподвижный образ жизни, держась в зарослях у дна.

В естественной среде объектом промысла не является и занесен в Красные книги нескольких областей, зато активно выращивается в промысловых масштабах в искусственных водоемах.

Минога украинская

Украинская минога является одним из самых распространенных непаразитических видов бесчелюстных рыб в Европе. Находится под угрозой исчезновения. Минога проходит ряд трансформаций от икры к личиночной стадии и затем – к взрослой особи.

Взрослые миноги не питаются и живут около года, становясь в этот период объектом промысла. Мясо миноги имеет специфический вкус – его коптят, жарят или запекают.

Пескарь

Стайная рыбка небольшого размера (обычно до 15 см), в водоемах выполняющая роль кормовой базы для более крупных хищных рыб. Промысловой ценности не имеет, но часто является объектом любительской рыбалки, а также содержится в холодноводных аквариумах в качестве домашнего питомца. Питается у самого дна, добывая с него мелких моллюсков, личинок, икру и поденок.

Плотва

Обыкновенная плотва, широко известная также как вобла, широко распространена в России и мире. Некоторые подвиды плотвы являются промысловыми – в частности, тарань и каспийская вобла, которые ведут полупроходной образ жизни.

В промышленных масштабах добывается сибирская плотва, называемая там чебаком. Эту рыбу употребляют различными способами, но за счет обилия костей и достаточно выраженного запаха предпочитают вялить, коптить и сушить. Также плотва активно добывается в любительской и спортивной рыбалке как трофейный объект.

Подуст

Подуста также называют чернобрюхом за необъясненный пока феномен – при вскрытии брюшка этой рыбы явно видны черные прослойки на стенках. Это небольшая рыбка до полутора килограммов весом, которая не имеет особой промысловой ценности и является широко распространенной типичной речной рыбой.

Сазан

Сазан, или обыкновенный карп, является исчезающим видом и находится в перечне международной Красной книги. Изначально сазан обитал на Дальнем Востоке и в Китае, но со временем расспространился и в бассейнах рек Сибири и Камчатки. В Австралии сазан является опасным инвазивным видом, который заполонил гидросистему Муррея и практически вытеснил всех прочих рыб.

Вид высоко ценится в кулинарии, в том числе в качестве традиционного постного блюда у христиан.

Стерлядь

Стерлядь – исчезающий вид из семейства осетровых, вылов которого строго запрещен на территории России, кроме некоторых рек Западной Сибири. Обычный вес стерляди – 6-8 кг, хотя встречаются и особи до 16 кг. Исчезновение стерляди связано с бесконтрольным выловом и ухудшением экологической обстановки, т.к. эта рыба довольно привередлива к качеству и составу воды в местах обитания.

Тарань

Тарань, или тарашка – небольшая рыба, обитающая в Черном и Азовском морях и выходящая в реки для нереста. Является объектом любительской рыбалки, хотя ценность ее как пищевого продукта невысока.

Толстолобик

Толстолобик – чрезвычайно полезная рыба, которую нередко запускают в искусственные водоемы для повышения качества воды. Эта рыба питается микроскопическими водорослями и планктоном, пропуская воду через особый цедильный аппарат в ротовой полости.

В мутной и цветущей воде толстолобики повышают концентрацию кислорода и делают ее более пригодной для обитания других видов. Помимо этого, сам толстолобик является крупной (30-50 кг) рыбой с нежным и вкусным мясом, в котором содержится жир, аналогичный морским рыбам. Употребление этой рыбы в пищу предусмотрено в ряде медицинских диет, позволяющих снизить содержание холестерина в крови и снизить артериальное давление.

Уклейка

Уклейка – широко распространенный вид из семейства карповых. Свое название она получила за особые свойства чешуи. Если уклейку потрогать, то блестящие чешуйки останутся на пальцах, поэтому чешую с рыбы счищали тупым ножом, отстаивали, примешивали к осадку клей и толкли в ступе. В результате получалась смесь для создания искусственного жемчуга высокого качества. Рыба широко распространена в России и используется также в пищу, хотя особой ценности для промысла не имеет.

Умбра

В народе умбра больше известна как евдошка. Это довольно необычная рыба из класса лучеперых, которая при плавании передвигает плавниками как лошадь в галопе. Обитает евдошка в водоемах с повышенным содержанием ила у самого дна, порой закапываясь в него. Эта рыба также может дышать атмосферным воздухом, что делает ее неприхотливой к содержанию кислорода в воде.

Рыбка эта совсем небольшая и для употребления в пищу не годится, зато хорошо чувствуют себя в аквариумах. Европейская умбра относится к уязвимым видам и занесена в международную Красную книгу.

Чехонь

Чехонь – рыба среднего размера из семейства карповых, масса отдельных особей может достигать 2 кг. Она обитает в бассейнах большинства российских морей, а также в крупных озерах и водохранилищах средней полосы. Питается чехонь преимущественно личинками насекомых.

Другие разновидности

Одной из самых дорогих речных рыб, обитающих в России, является белый осетр. Максимальная зарегистрированная масса осетра – 816 кг, а длина – более 6 м. Из-за ухудшения экологии статус осетра начинает вызывать опасения в отдельных регионах, однако в большинстве своем этот вид остается ценным объектом промысла и желанным блюдом на праздничном столе.

Также популярной речной рыбой является корюшка, обитающая преимущественно в ленинградской области и на Дальнем востоке. Эта рыба отличается характерным запахом соленых огурцов и имеет сладковатый вкус.

Похожая на корюшку рыба, которая водится в том же ареале – ряпушка. Она также обладает высокими кулинарными качествами и используется в качестве начинок для пирогов, в том числе традиционных расстегаев.

Интересные факты о речных рыбах

В отличие от морских рыб, речные («белые») считаются диетическими. Морская рыба обычно запасает много жира для выживания в холодных условиях, речная же обычно почти не имеет жировой прослойки.

Вкус речной рыбы во многом определяется средой ее питания и рационом. Наиболее «чистым» мясом обладают рыбы, потребляющие моллюсков и растения. Характерный резкий запах является отличительной чертой рыб, обитающих в заиленных стоячих водоемах, а также рыб-падальщиков.

Не все речные рыбы обитают в пресной воде постоянно. Так, например, большинство лососевых образуют проходные популяции, поднимаясь в реки только на нерест, а основную часть жизни проводя в соленых морских водах.

Напишите, какие интересные факты о речных рыбах вы знаете и каким был самый примечательный улов! Или поделитесь, какая рыба вам больше всего нравится и какие рецепты приготовления вы используете.
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит